Latteria Montanari nasce nel 1951
specializzandosi poi, già dagli anni ’80, nella
produzione di mozzarella per pizza.
Latteria Montanari è stata tra i primi caseifici
a produrre mozzarella per pizza pronto uso nei formati
a cubetto e julienne.
Nel 2010 Latteria Montanari avvia il primo impianto di
filatura al vapore dedicato alla produzione di mozzarella
per pizza; è la prima in Italia!
È l’inizio di una progressiva rivoluzione
tecnologica che coinvolgerà in breve
l’intero comparto produttivo.
Ad oggi Latteria
Montanari ha raggiunto lo sviluppo
complessivo di 50.000 mq.
Impegno e vocazione hanno consentito
a Latteria Montanari di raggiungere
standard produttivi di indiscussa
eccellenza riconosciuti dal mercato
sia nazionale che internazionale
Lo sviluppo di Latteria Montanari durante i suoi quasi
settant’anni di storia si è contraddistinto per la correttezza nei
rapporti con gli allevatori locali presso cui giornalmente
raccoglie il latte fresco.
Latteria Montanari è dotata del proprio laboratorio di analisi, opportunamente attrezzato al monitoraggio quotidiano della qualità igienico sanitaria e delle caratteristiche chimico fisiche sia del latte, sia dei prodotti finiti.
Tutte le fasi produttive vengono accuratamente monitorate e registrate da software dedicati. Le analisi microbiologiche effettuate su intermedi di lavorazione e sulle superfici di lavoro, permettono di comprovare il rispetto delle norme igieniche e l’efficacia delle procedure di sanificazione in uso.
I lavaggi ed i processi di igienizzazione degli impianti produttivi avvengono in costante modalità CIP “Cleaning In Place”, sono eseguiti con detergenti di ultima generazione e gestiti attraverso specifici software.
L’automazione dei processi di lavaggio ha permesso di ottimizzare i risultati, attenuando il più possibile l’impatto ambientale e riducendo considerevolmente lo spreco di acqua e detergenti
